Большая энциклопедия кулинарного искусства
КРУПЕНЯ ГРИБНАЯ

КРУПЕНЯ ГРИБНАЯ

Состав:

6-8 белых сухих грибов

2 луковицы

3-4 картофелины

0,5 моркови

1 корень петрушки

0,5 стакана гречневой крупы

1 ст. ложка зелени укропа

50 г топленого сала (или масла)

2,5 л воды

Приготовление: Сухие белые грибы отварить в воде, вынуть, нарезать соломкой. В грибной отвар положить картофель, крупу, овощи, нарезанные соломкой и слегка обжаренные с луком и с грибами на сале, варить на слабом огне до полуготовности, посолить, затем поставить в духовку на 10-15 мин.

Эту крупеню делают беленой, т. е. добавляют к ней 1 стакан топленого молока или 0,5 стакана сметаны после ее полной готовности или перед тем, как поставить в духовку.

      
Главная

© 2000- NIV