Большая энциклопедия кулинарного искусства
КРУПЯНАЯ НАЧИНКА

КРУПЯНАЯ НАЧИНКА

Каши для начинки должны быть рассыпчатыми, с большим содержанием масла. Рис и пшено варят на молоке. К гречневой каше добавляют жареный лук, крутые яйца, иногда грибы, к рисовой - лук, крутые или сырые яйца, сахар, изюм, к пшенной - творог; манной крупой в небольших количествах посыпают лук во время жарения, чтобы она впитала в себя излишнее масло.

      
Главная

© 2000- NIV