Большая энциклопедия кулинарного искусства
ДРАЧЕНА ДЕРЕВЕНСКАЯ

ДРАЧЕНА ДЕРЕВЕНСКАЯ

Состав:

1 стакан ржаной муки

1 стакан пшеничной муки

2 стакана молока

50 г сливочного масла (в тесто)

1 ст. ложка сливочного масла (на сковороду для смазки)

3 яичных желтка

3,5 ст. ложки сахарной пудры (а не сахарного песка)

0,5 ч. ложки соли

Приготовление:

1. Тщательно растереть в разной посуде отдельно вначале масло, затем желтки с сахарной пудрой (то и другое, добела).

2. Соединить обе растертые части, посолить, перемешать.

3. Постепенно подсыпать в полученную смесь предварительно перемешанную и просеянную муку и подливать понемногу молоко, все время размешивая, до получения эластичного жидкого теста.

4. Накалить глубокую сковороду, распустить на ней масло, влить тесто и тотчас же поставить в хорошо прогретую духовку на умеренный огонь примерно на полчаса.

Если нет ржаной муки, ее можно заменить тем же количеством пшеничной.

      
Главная

© 2000- NIV