Большая энциклопедия кулинарного искусства
ЗАМА С ЦЫПЛЕНКОМ

ЗАМА С ЦЫПЛЕНКОМ

Состав.

1 цыпленок

2 стакана зеленой фасоли

4 луковицы (возможен зеленый лук)

2 моркови

1 петрушка

0,5 сельдерея

4 ст. ложки сметаны

1 яйцо

1-1,5 лимона (сок и мякоть без косточек)

по 1 ст. ложке укропа и зелени петрушки

0,5 ч. ложки красного молотого перца

Приготовление: Приготовить бульон из цыплят, опустить в него овощи (фасоль, морковь, петрушку, лук, сельдерей), проварить 15-20 мин на среднем огне, добавить лимонный сок, посолить, довести до кипения, снять с огня. Тщательно взбить яйцо со сметаной в пену, влить порциями в еще не остывший суп и хорошо вымешать, не давая завариться белку. Заправить пряностями.

      
Главная

© 2000- NIV