Большая энциклопедия кулинарного искусства
КУЛАГА БЕЛОРУССКАЯ

КУЛАГА БЕЛОРУССКАЯ

Состав:

1 кг ягод

1 л кипятка

3-4 ст. ложки ржаной муки

1-2 ст. ложки меда

1 стакан сахара

Приготовление: В кулагу идут любые свежие лесные ягоды - земляника, черника, малина, черемуха, брусника, голубика, калина. Для приготовления кулаги могут быть использованы также слива и вишня, очищенные от косточек. Сосуд под кулагу (глиняный горшок) заполняется наполовину ягодами, наполовину водой (1:1). Варить ее можно и в печи, и на плите, т. е. при возрастающей температуре.

Когда ягоды разварятся, к ним подсыпают ржаную муку и помешивают все время до тех пор, пока кулага не приобретет консистенцию киселя.

Но прежде чем кулага будет готова, в середине варки после муки ее заправляют сахаром и медом.

Сахар может быть целиком заменен медом, в этом случае доля муки увеличивается на 1-3 ст. ложки в зависимости от консистенции кулаги, которая должна напоминать кашицу-размазню.

      
Главная

© 2000- NIV