Большая энциклопедия кулинарного искусства
ЗРАЗЫ ЗАКРЫТЫЕ С ХРЕНОМ

ЗРАЗЫ ЗАКРЫТЫЕ С ХРЕНОМ

Состав.

500 г говядины

1 яйцо

0,5 стакана толченых черных сухарей

2-3 ст. ложки муки

2-3 ст. ложки сливочного масла

1 крупный корень хрена

2 ч. ложки майорана

0,5 ч. ложки черного молотого перца

2 луковицы

1 стакан сметаны

0,5 стакана бульона или воды

2 ст. ложки конопляного (или другого растительного) масла

Приготовление: Говядину отбить, отделить все прожилки, мелко посечь ее или пропустить через мясорубку, перемешать полученный фарш с яйцом и майораном, посолить, поперчить и сформовать плоские котлеты, затем обвалять их в муке и слегка обжарить на сильном огне в сковороде.

Муку и сухари обжарить на масле, перемешать с натертым хреном.

В смазанную маслом кастрюлю уложить подготовленные котлеты, намазать их толстым слоем (1 - 1,5 см) смеси хрена и сухарей, посыпать мукой и мелко нарезанным луком так, чтобы образовался еще один слой, и залить смесью сметаны, бульона (воды) и растительного масла. Тушить под крышкой на слабом огне в духовке. К зразам подать отварной картофель, облить его соусом, в котором тушились зразы.

      
Главная

© 2000- NIV