Большая энциклопедия кулинарного искусства
ИВИТМА-ПАЛОВ (ПЛОВ С ГОРОХОМ)

ИВИТМА-ПАЛОВ (ПЛОВ С ГОРОХОМ)

Состав:

500 г риса

250 г мяса

100 г гороха

150 г жира (масла)

200 г моркови

2 луковицы

1,5 ч. ложки пряной смеси для плова

1 ч. ложка порошка сухого чабера

Приготовление:

1. Горох замочить в холодной воде не менее чем на 12 ч, а лучше на сутки.

2. Рис промыть 4-5 раз в холодной подсоленной воде и замочить в горячей на 30-40 мин.

3. Морковь для зирвака нарезать мелкими кубиками и после закладки в зирвак тушить не менее 15 мин.

4. Приготовленный из мяса, лука и моркови зирвак залить водой (от 0,5 до 1 стакана), тотчас же добавить замоченный горох и пряности и варить не менее 25 мин после закипания.

5. Только после этого можно слегка посолить и засыпать рис, который залить слоем воды чуть менее 1 см, поскольку рис уже предварительно намок. Варить на сильном огне.

6. После испарения воды закрыть плов тарелкой на 15 мин для упревания.

      
Главная

© 2000- NIV