Большая энциклопедия кулинарного искусства
КАПОСТУ ЭДЕЙС (КАПУСТНИК)

КАПОСТУ ЭДЕЙС (КАПУСТНИК)

Состав.

1 кочан капусты

2-3 луковицы

4 яйца

1 ст. ложка тмина

50 г бекона

для теста:

1 стакан муки

1 яйцо

1 ст. ложка масла

0,5-0,75 стакана молока

Приготовление:

1. Замесить тесто, дать ему выстояться 10-15 мин под крышкой, затем раскатать в пласт толщиной 3 мм.

2. Капусту нашинковать, потушить (без воды) с тмином в кастрюле, прибавив 25 г мелко нарезанного бекона, посолить. На остальном беконе обжарить мелко нарезанный лук, затем прибавить предварительно потушенную капусту, слегка обжарить. Половину яиц сварить вкрутую, нашинковать, смешать с капустно-луковым фаршем, остальные яйца взбить и облить этой смесью капустно-луковый фарш; сформовать из приготовленного фарша толстую «колбасу».

3. Капустную «колбасу» завернуть в пласт теста, наглухо защипать, обернуть в марлю, опустить в подсоленный крутой кипяток, проварить 5- 7 мин.

Затем вынуть, обмазать взбитым яйцом и заколеровать в течение 3-5 мин в духовке на сильном огне.

      
Главная

© 2000- NIV