Большая энциклопедия кулинарного искусства
КУРОПАТКИ ЖАРЕНЫЕ

КУРОПАТКИ ЖАРЕНЫЕ

Состав:

2 куропатки

75 г сливочного масла

2 ст. ложки сметаны

12-14 ягод можжевельника

0,25 ч. ложки соли

Приготовление: Куропаток ощипать, замочить на 3-4 ч в маринаде для средней дичи, затем обтереть насухо, натереть изнутри смесью соли и толченого можжевельника, положить в невысокую кастрюлю с кипящим маслом и жарить на небольшом огне, не закрывая кастрюли, вначале больше на грудке, 25-30 мин. Периодически поливать стекающим соусом, а в конце - подогретой сметаной.

      
Главная

© 2000- NIV