Большая энциклопедия кулинарного искусства
ЛЕПЕШКИ ИЗ СМЕСИ КУКУРУЗНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

ЛЕПЕШКИ ИЗ СМЕСИ КУКУРУЗНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

Состав:

2 стакана пшеничной муки

2 стакана кукурузной муки

100-150 г курдючного сала

1 - 1,5 ч. ложки соли

2 ч. ложки ажгона (зиры)

1 ч. ложка красного молотого перца

2 ст. ложки мелко нарезанного укропа

1 с. ложка мелко нарезанной кинзы

1 луковица

Приготовление: Муку, особенно пшеничную, тщательно просеять, замесить из меньшей части ее на воде вначале пресное жидкое тесто, добавить в него измельченное в фарш курдючное сало, мелко нарезанный лук, пряную зелень, пряности, ввести остальную муку и, тщательно перемешивая, довести тесто до нормальной консистенции, чтобы оно легко отставало от рук. После получасовой расстойки раскатать его в пласт толщиной 1-1,5 см, сформовать лепешки диаметром 10-12 см и выпечь их в закрытой, смазанной маслом сковороде на углях или в горячей золе.

      
Главная

© 2000- NIV