Большая энциклопедия кулинарного искусства
ЁРМА (ПШЕНИЧНЫЙ СУП)

ЁРМА (ПШЕНИЧНЫЙ СУП)

Состав:

500 г баранины

100 г топленого масла или курдючного сала

1,5 стакана пшеницы

4 луковицы

1 стручок красного перца

Приготовление: Подготовить мясо-луковичную поджарку (см. выше) и сварить ее. Пшеницу растолочь в ступе, смачивая водой, чтобы отделилась шелуха. Промыть, просеять и протолочь дважды. Порядок закладки указан выше. Ёрму едят, одновременно прихлебывая катык.

      
Главная

© 2000- NIV