Большая энциклопедия кулинарного искусства
МЯСО-ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

МЯСО-ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Мясо-овощные блюда сравнительно недавнего происхождения в узбекской кухне. Большинство из них заимствовано. Однако некоторые укоренились как национальные, и для них характерна узбекская технология - первоначальное обжаривание мяса в жире с последующей закладкой овощей. Ниже приводятся два мясо-овощных блюда: более древнее - гуштнут и относительно новое - нарханги. В гуштнуте соотношение мяса и гороха одинаковое, в нарханги - мяса вчетверо меньше овощей.

      
Главная

© 2000- NIV