Большая энциклопедия кулинарного искусства
ОКУНИ ИЛИ КАРАСИ, ЖАРЕННЫЕ В СМЕТАНЕ

ОКУНИ ИЛИ КАРАСИ, ЖАРЕННЫЕ В СМЕТАНЕ

Состав:

1 кг рыбы

2-3 луковицы

50 г сливочного или оливкового масла

1,5 стакана сметаны

2 ст. ложки муки

Приготовление: Рыбу очистить, посолить, запанировать в муке, положить на разогретую сковороду с маслом и луком, обжарить с обеих сторон слегка, до пояаления колера, переложить в эмалированную сковороду, обмазать сметаной, поставить в духовку и, когда зарумянится, облить новой порцией сметаны и вновь поставить в духовку, где ее следует жарить, неплотно прикрыв крышкой, примерно 25-30 мин. Подать на стол в сковороде.

      
Главная

© 2000- NIV