Большая энциклопедия кулинарного искусства
ПЛОВ С ПШЕНИЦЕЙ

ПЛОВ С ПШЕНИЦЕЙ

Пловы с другими зерновыми и бобовыми компонентами вместо риса готовят по классическому (ферганскому) способу, и отличаются они только различной предварительной обработкой зернобобовых.

Состав:

500 г пшеницы

250 г мяса

250 г моркови

200 г жира (масла)

3 луковицы

1 - 1,5 ч. ложки пряной смеси

Приготовление: Пшеницу потолочь в деревянной ступке, смачивая водой, чтобы отделить шелуху, как для ёрмы, промыть, очистить от шелухи и замочить на 3 ч в теплой воде, после чего засыпать в зирвак вместо риса.

      
Главная

© 2000- NIV