Большая энциклопедия кулинарного искусства
РЫБНЫЕ БЛЮДА ЛИТОВСКИЕ

РЫБНЫЕ БЛЮДА ЛИТОВСКИЕ

Для рыбных блюд литовской кухни характерным является сочетание и приготовление их с кислыми овощами (свекольным отваром, кислой капустой и т. п.), с грибами и со свиным салом. Кроме того, рыбу готовят не в целом виде, а обязательно филированном или рубленом. При этом все продукты вместе с рыбой закладывают по типу мусак - в одну посуду с соусом - и тушат под крышкой в духовке.

Методы приготовления рыб по-литовски не являются универсальными, они применимы только к определенным и весьма ограниченным видам рыб - щуке, налиму, карпу, выработаны с учетом их вкусовых особенностей.

      
Главная

© 2000- NIV