Большая энциклопедия кулинарного искусства
РЯБЧИКИ МОЛОЧНЫЕ ЖАРЕНЫЕ

РЯБЧИКИ МОЛОЧНЫЕ ЖАРЕНЫЕ

Состав:

2 рябчика

1 л молока

50 г сливочного масла

0,5 ч. ложки соли

Приготовление: Рябчиков ощипать, замочить в холодной воде нa 2-3 ч, обтереть насухо, затем положить в холодное молоко, вскипятить в нем, тотчас вынув после закипания, переложить в невысокую кастрюлю с разогретым маслом и обжаривать 20-25 мин, время от времени поливая полученным соком и подсаливая.

Этим способом жарят замороженных и долго лежавших рябчиков, особенно подвергавшихся оттаиванию.

      
Главная

© 2000- NIV