Большая энциклопедия кулинарного искусства
САЛЬНИК

САЛЬНИК

Состав:

1 бараний сальник

1 кг бараньей печенки

1,5-2 стакана гречневой крупы

3 яйца

3 луковицы

5-6 сухих белых грибов

1 стакан сметаны

Приготовление: Печенку вымочить в течение 2 ч в воде или молоке, отварить, изрубить намелко, смешать со сваренной с луком крутой гречневой кашей и истолченными сухими грибами и замесить на сметане в густую массу. Наполнить ею сальник, уложенный предварительно в корчагу (широкий глиняный горшок), так, чтобы края сальника плотно перекрывали эту массу сверху. Горшок закрыть.

Запекать сальник в духовке 1-1,5 ч на умеренном огне.

      
Главная

© 2000- NIV