Большая энциклопедия кулинарного искусства
ТАРЫ-КОЖЕ

ТАРЫ-КОЖЕ

Состав:

500 г пшена

3,5 л воды

1 л молока

0,5 л катыка

Приготовление:

1. Пшено подсушить на противне или в хорошо нагретом казане, часто переворачивая и дав слегка зарумяниться, но не пережаривая, а потом слегка протолочь.

2. Залить подготовленное пшено смесью воды и молока, слегка посолить и варить под крышкой до полного разваривания пшена, после чего охладить до 35-30°C.

3. Залить в охлажденный пшенный отвар катык, перемешать и выдержать при комнатной температуре 36 ч, затем процедить, охладить и использовать как напиток или как холодный суп, кашицу.

      
Главная

© 2000- NIV