Большая энциклопедия кулинарного искусства
ЦЕПЕЛИНАЙ

ЦЕПЕЛИНАЙ

Состав.

15 сырых картофелин

5 вареных картофелин

0,5 стакана сметаны

для начинки:

500 г мяса или печенки

3 луковицы 50 г свиного сала

вариант начинки:

500 г творога

2 яйца

3 луковицы

150 г свиного сала

Приготовление:

1. Натереть сырой картофель, отжать сок, перемешать с пюре из отварного картофеля в однородную массу.

2. Приготовить начинку: из фарша отварного мяса и лука, обжаренного на сале, или из творога, перемешанного с сырым яйцом и луком, обжаренным на сале.

3. Из картофельной массы сделать оладьи и, беря их по одной на ладонь, закладывать начинку, при этом складывать оладьи так, чтобы получились пирожки яйцевидной формы - цепелинай.

4. Цепелинай отварить в подсоленном кипятке 20 мин, выложить на блюдо и облить кипящей подливкой из сала, лука и сметаны (см. «Кугелис»).

      
Главная

© 2000- NIV