Большая энциклопедия кулинарного искусства
ЧЕРИНЯНЬ (КОМИ-ПЕРМЯЦКИЙ ПИРОГ)

ЧЕРИНЯНЬ (КОМИ-ПЕРМЯЦКИЙ ПИРОГ)

Дрожжевой пирог на ячменной муке (30 г дрожжей на 1 кг теста). Тесто выстаивается 1 ч. Начиняется пирог слегка отваренной (5 мин) или бланшированной круто посоленной рыбой-филе, рублеными крутыми яйцами и перловой кашей. Рыба составляет 75% начинки.

      
Главная

© 2000- NIV