Большая энциклопедия кулинарного искусства
ЧУРЧХЕЛА

ЧУРЧХЕЛА

Чурчхела - национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкого, фундука или миндаля) и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (называемого татара) и затем густеющего на орехах. Приготовление чурчхелы состоит из нескольких операций: подготовки орехов, варки татары, приготовления чурчхелы, ее сушки и выдержки.

      
Главная

© 2000- NIV