Большая энциклопедия кулинарного искусства
КЛЕЦКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

КЛЕЦКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Состав:

1,5 стакана картофельного пюре

0,5 стакана ржаной муки (можно заменить пшеничной)

50-75 г топленого свиного сала, сливочного масла или конопляного масла

2 яйца

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка тмина

1 луковица

Приготовление: В подготовленное горячее картофельное пюре (размятый отварной картофель) ввести масло вместе со слегка обжаренным в нем мелко нарезанным луком, растертые желтки, затем постепенно, небольшими порциями, муку и, наконец, слегка взбитые белки. Всю массу посыпать тмином, посолить и тщательно перемешать. Клецки отваривать, как обычно, в подсоленной воде.

Подавать с топленым салом или маслом и с жареным луком.

      
Главная

© 2000- NIV