Большая энциклопедия кулинарного искусства
ЩИ КИСЛЫЕ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

ЩИ КИСЛЫЕ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Состав:

500-750 г говяжьей грудинки

500-750 г свежей капусты (небольшой кочан или полкочана)

6-8 маленьких зеленых недозрелых яблок любого сорта

2 луковицы

0,5 репы

2 ст. ложки укропа

3 лавровых листа

8 горошин черного перца

100 г сметаны

Приготовление: Сварить обычный для щей мясной бульон (см. предыдущие рецепты). Когда мясо будет почти готово, положить капусту, нарезанную квадратиками (1x1 см), мелко нарезанный лук, коренья, через 15 мин варки добавить нарезанные соломкой яблоки, а еще через 5 мин - пряную зелень и варить до тех пор, пока яблоки полностью не разварятся.

Яблоки можно разварить и отдельно в эмалированном сотейнике и влить этот отвар (1 стакан) в уже почти готовые щи.

Эти щи можно готовить и без мяса.

      
Главная

© 2000- NIV