Большая энциклопедия кулинарного искусства
ЩИ КРАПИВНЫЕ

ЩИ КРАПИВНЫЕ

Состав:

4 стакана ошпаренной крапивы

2 ст. ложки гречневой крупы (ядрицы)

1 ст. ложка риса

1 картофелина

2 яйца

0,5 ч. ложки лимонной кислоты

1 петрушка

1 сельдерей

1 ст. ложка укропа

8 горошин черного перца

100 г сметаны

1,25 л воды

Приготовление:

1. В кипящую подсоленную воду или готовый мясной бульон положить пряные овощи, мелко нарезанный лук, крупу и кипятить 10-12 мин.

2. Затем положить крапиву, подготовленную следующим образом. Листья молодой крапивы (верхние три-четыре листа) освободить от стебельков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, ошпарить крутым кипятком, быстро откинуть на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, и сразу же нарезать мелко-намелко. Варить крапиву в бульоне 10-12 мин.

3. Снять щи с огня, заправить чесноком, укропом, лимонной кислотой, дать настояться.

      
Главная

© 2000- NIV