Большая энциклопедия кулинарного искусства
БРЫНЗА, ПЕЧЕННАЯ НА ГРАТАРЕ (ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА)

БРЫНЗА, ПЕЧЕННАЯ НА ГРАТАРЕ (ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА)

Состав.

0,5-1 кг брынзы

1-2 стакана муки

100 г сливочного масла

пряная зелень: укроп, зеленый лук, петрушка, чабер, базилик

фольга

Приготовление:

1. Брынзу нарезать ровными пластинами толщиной 1-1,5 см, стараясь, чтобы они не сломались.

2. В духовке на решетке укрепить фольгу, насыпать по ее поверхности толстый слой муки - около 0,5-1 см, положить на него пластины брынзы, одну тесно к другой, и засыпать их слоем муки около 0,5 см. Поверх положить пластинки сливочного масла 0,5x3 см, ближе к середине, подальше от краев. Обсыпать их также слегка мукой.

3. Включить духовку, держать при закрытой дверце 3-5 минут, не более, затем дверцу духовки открыть и, если масло еще не растаяло и не пропитало муку, подержать некоторое время с открытой дверцей, стараясь, чтобы масло не сгорело с мукой, а только расплавилось и впиталось в нее равномерно, и брынза стала бы мягкой.

4. Перенести с листа фольги брынзу и муку в тарелку, нарезать (слегка измельчить) крупные куски, есть с зеленью - укропом, чесноком.

      
Главная

© 2000- NIV