Большая энциклопедия кулинарного искусства
РЫБА МОРСКАЯ СЫРАЯ (СЫРАЯ ПАЛТУСИНА)

РЫБА МОРСКАЯ СЫРАЯ (СЫРАЯ ПАЛТУСИНА)

Состав.

300-250 г филе палтуса

1-2 пучка зеленого лука (от 1-2 луковиц)

1 морковь

1-2 ч. л. укропа сухого или 2 ст. л. свежего

1 ст. л. цедры лимонной и 1 лимон, сок

1 ч. л. эстрагона

1 яйцо крутое

1/2 ч. л. белого перца (черного или красного)

1 щепотка лаврового порошка соль по вкусу

Приготовление:

1. Кусок филе хорошо замороженного палтуса в 400-500 г натереть на крупной терке, добавить в массу мелко нашинкованный зеленый лук, тертую на мелкой терке морковь, молотые пряности и окропить соком лимона, выжав его на рыбно-овощную массу.

2. Затем посолить и осторожно хорошенько перемешать, не давая рыбе размякнуть.

3. Яйцо нарубить и смешать с белым перцем, а при отсутствии его с черным или красным.

Рыбную массу с яичной не смешивать, а есть параллельно, сервировав на двух отдельных тарелочках. Есть тотчас же по изготовлении как холодную закуску.

      
Главная

© 2000- NIV