Большая энциклопедия кулинарного искусства
СЕЛЬДЬ, МАРИНОВАННАЯ ПО-НОРВЕЖСКИ

СЕЛЬДЬ, МАРИНОВАННАЯ ПО-НОРВЕЖСКИ

Состав.

8 штук жирной сельди

150 мл 6%-ного яблочного (болгарского) уксуса

350 мл кипяченой воды

200 мл сахарного песка

6 луковиц

2 ст. л. черного перца зернами

6-8 см корня хрена

1 морковь

10 шт. лаврового листа

2 ст. л. зерен горчицы

8 кусочков (по 1-0,5 см) корня имбиря

Предварительная подготовка:

1. Сельдь очистить (как указано выше), вымочить в молоке или в простокваше не менее 12-16 часов и промыть проточной кипяченой водой. Куски сельди нарезать шириной 2-3 см.

2. Луковицы нарезать тонкими кружочками, морковь и хрен - соломкой.

3. Сахар, воду, уксус вскипятить вместе и охладить.

Приготовление:

1. Заложить в стеклянную банку с широким горлом рядами сельдь, овощи (лук, морковь, хрен), пряности (перец, горчицу, имбирь, лавровый лист).

2. Залить все осторожно рассолом (3) так, чтобы не нарушалась закладка рядами.

3. Положить сверху блюдечко и прижать его сверху гнетом, чтобы все заложенные продукты были погружены в рассол и не двигались.

4. Оставить в холодном месте на 5 дней, после чего закуска будет готова к употреблению.

      
Главная

© 2000- NIV