Большая энциклопедия кулинарного искусства
БЛЮДА ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ ЛИТОВСКИЕ

БЛЮДА ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ ЛИТОВСКИЕ

В литовской кухне, как и в белорусской, гусятину предпочитают всякой другой домашней птице. Из нее приготовляют парадные блюда. Как правило, гуся готовят целиком и в отличие от белорусской кухни не тушат, а всегда жарят, причем готовят на свином сале, а собственное гусиное сало обычно снимают и обжаривают на нем гарниры. Гуся приготовляют с кислой капустой, с кашей и с яблоками (не с антоновскими, а с пепином литовским - мелкими, твердыми кисло-сладкими яблоками).

      
Главная

© 2000- NIV