Большая энциклопедия кулинарного искусства
БУЛЬВЮ СИЛЬКЕ (СЕЛЕДКА С КАРТОФЕЛЕМ)

БУЛЬВЮ СИЛЬКЕ (СЕЛЕДКА С КАРТОФЕЛЕМ)

Состав.

1 кг селедки

1 кг картофеля

4 луковицы

100-150 г масла или сала

0,5-1 стакан сметаны

1 яйцо

3 ст. ложки укропа

Приготовление: Сельдь филировать, вымочить в смеси молока и воды в течение 10-12 ч, затем измельчить.

Картофель нарезать соломкой.

Обжарить мелко нарезанный лук с маслом (или салом).

Тонкую металлическую кастрюлю смазать маслом, уложить слоями картофель и селедку, смазывая каждый слой взбитым яйцом, посыпать луком и укропом, шкварками. Последний слой - картофельный - густо смазать яйцом. Залить все сметаной и поставить в духовку на 25-30 мин.

      
Главная

© 2000- NIV