Большая энциклопедия кулинарного искусства
ВИНОГРАДНЫЙ ШЕРБЕТ

ВИНОГРАДНЫЙ ШЕРБЕТ

Состав:

1 кг незрелого винограда

500 г сахара

2 стакана воды или сиропа

1-1,5 стакана воды для винограда

Приготовление: Для виноградного шербета используется только недозрелый зеленый виноград сорта хусайне («дамские пальчики»).

Ягоды винограда очистить от плодоножек, вымыть, положить в воду, довести до кипения (кипятить не более 1-2 мин), после чего охладить и только затем отжать из них сок вместе с отваром, процедить отжатую жидкость, влить ее в подготовленный кипящий сахарный сироп, продержать на огне 1-1,5 мин.

Готовый шербет охладить.

      
Главная

© 2000- NIV