Словарь кулинарных терминов
БАНАН


По первой букве
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я

БАНАН

Банан - многолетнее травянистое растение. Его родиной считают Юго-Восточную Азию. Отсюда он попал в Африку, Южную и Центральную Америку, где многочисленные его сорта разводят с незапамятных времен. Бананы созревают 3 раза в году. Для многих народов они заменяют хлеб, картофель, мясо и другие продукты.

Банан

Самые распространенные из тех сортов, что можно купить у нас, - Gros Michel и Cavendish. Плоды 'Гро Мишель' - большие, желтые, сладкие, с толстой кожурой. В них содержится много крахмала. 'Кавендиш' - более нежные, и кожура у них тоньше, а крахмала меньше. У этого сорта много разновидностей. Особого внимания заслуживает десертный Silk - 'Шелковый', самый популярный в тропиках. Его плоды небольшие (10-15 см), слегка изогнутые, незрелые вяжут, зато зрелые - кисло-сладкие и с сильным ароматом яблок. Далее имеются: Lady Finger - 'Дамские пальчики', набольшие (10-12 см), с тонкой кожурой бледно-желтого цвета, очень сладкие; Red Spanish - 'Красные испанские', с толстой темно-красной кожурой, которая делается оранжевой, когда они полностью созревают. Они среднего размера, а мякоть у них плотная и очень ароматная. Не все бананы пригодны в пищу - некоторые деревья выращивают как декоративные, из волокон других делают веревки и... одноразовые чайные пакетики.

Бананы - один из основных компонентов разного рода жестких диет. Спортсменов перед соревнованиями частенько сажают на белково-банановую диету: она способствует выводу из организма излишков воды и наращиванию мышечной массы. А есть еще вот какая пытка (made in China) - трехдневная диета: надо есть только очень спелые плоды и пить воду с лимоном. Эффект заметен уже к вечеру первого дня: начинается безудержное очищение организма. Зато на третий день в теле появляется приятная гибкость. Плоды используют и в медицинских целях. В связи с вышесказанным самое удивительное, что они отлично помогают от... диареи! А если у вашего ребенка вдруг разыгрался кашель, возьмите спелый банан, разомните вилкой и залейте кипятком. И кормите его этой горячей 'кашей' - кашель скоро утихнет благодаря высокому содержанию минералов - магния, калия и кальция бананы способны снижать кровяное давление.

      
Главная

© 2000- NIV