КУРИЦА В СЛИВКАХ


Опаленную потрошеную курицу или цыпленка разрубить на кусочки
длиной А-5 см, слегка присолить, поперчить и обжарить на домашнем
масле, (см. примечание), жарить до полуготовности. Затем положить
в глубокую сковородку одним слоем, залить сливками, посыпать
тертым сыром (желательно брать твердые сыры, такие, как
пошехонский, голландский, минский). Потом положить второй слой
кусков курицы, долить сливки, прикрыв куски курицы, и посыпать
тертым сырам. Поставить в разогретую духовку (I 200) и запекать
25-30 минут до образования на поверхности золотистой корочки.
Отдельно отварить рис. На рис разложить кусочки готовой курицы и
полить оставшимся соусом.

Примечание: В доме принято жарить на сливочном масле. Это
неправильно: в сливочном масле содержится пахта, во время жаренья
она оседает на дно сковородки, продукты. которые жарятся,
подгорают. Лучше жарить на так называемом домашнем масле.
Предлагаем его рецепт: 1 пачка любого маргарина и 200 г
сливочного масла. В глубокую сковородку положить масло,
разогревать его надо до тех пор, пока пахта не осядет на дно,
затем аккуратно слить (без осадка) в кастрюлю и положить туда
маргарин. Прокипятить 1-2 минуты, остудить до температуры
парного. молока и перелить в стеклянную банку, поставить в
холодильник, крышкой закрывать не рекомендуется.
КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • ВТОРЫЕ БЛЮДАМЯСНЫЕ БЛЮДАБЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
  •       
    Главная

    © 2000- NIV