ПАХЛАВА (АРМЯНСКИЙ ВАРИАНТ)


Тесто: 1 стакан сахара, 200 гр. растопленного масла, 5 яиц, 1 
стакан молока, 25 гр. дрожжей, 800-900 гр. муки.
Начинка: 2 стакана молотых орехов (или миндаля), 1 стакан сахара, 
25 шт. кардамона (молотого).

Замесить (тесто не должно быть очень крутым), оставить на 20
минут, обмять и оставить еще на 20 минут. Раскатать 4 коржа,
каждый смазать маслом, положить один на другой, скатать в
трубочку, разрезать ее на четыре части и снова раскатать 4 коржа.
Повторить несколько раз, каждый раз смазывая коржи маслом.
Выложить корж на противень, смазать маслом, положить 1/3 начинки,
накрыть следующим коржом, смазать маслом и т.д. Верхний корж
смазать желтком, поставить пахлаву в нежаркую духовку. Когда
верх подсохнет (через 10-15 мин), вынуть, разрезать на ромбы,
полить сверху растопленным маслом, так чтобы попало в прорези, и
опять поставить в духовку. Через 10-15 мин вынуть и полить
жидким медом. Повторять через 10 мин, чередуя масло и мед (всего
по 4 раза). Готовую пахлаву залить оставшимся медом и оставить
пропитаться. Для смазывания нужно не меньше 400 гр. масла и 500
гр. меда.
КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯРАЗНОЕ
  •       
    Главная

    © 2000- NIV