МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ (ВАРИАНТ 2)


В подготовленную тару яблоки укладывают слоями, веточками 
кверху. Каждый слой переслаивают ржаной соломой или листьями 
черной смородины, заливают суслом: 200 г. ржаной муки размешивают 
в небольшом количестве холодной воды, заливают 2 л кипятка, дают 
отстояться и процеживают. К полученному раствору добавляют до 10 
л кипяченой воды, по две столовые ложки соли и сухой горчицы; 
вместо ржаной муки можно применить сухой квас- 150 г. или ржаные 
сухари - 200 г. которые обдают кипятком (2 л), а после 
отстаивания и охлаждения процеживают, добавляют также кипяченую 
воду, соль и сухую горчицу. Суслом заливают яблоки, поверх кладут 
кусок полотна и прижимают кружком, на который кладут гнет. Первые 
пять-шесть дней проверяют уровень раствора в посуде и по мере 
необходимости доливают его. Через восемь- десять дней яблоки 
опускают в подвал или другое холодное место, где хранят при 
температуре не ниже 0 °. Через 35-40 дней яблоки бывают готовы.

Сусло можно готовить с добавлением сахара или меда: на 10 л воды 
- 300 г. сахара, по две столовые ложки соли и сухой горчицы. Воду 
с сахаром кипятят, остужают, кладут в нее горчицу и соль и хорошо 
размешивают, сахар можно заменить медом (двойным количеством).

Вместо сусла яблоки можно заливать холодной кипяченой водой, 
добавив в нее 10 чайных ложек простокваши (на 10 л воды) и по 
две столовые ложки соли и сухой горчицы.

КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕКОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВФРУКТЫ И ЯГОДЫЯБЛОКИ, МНОГО ИНТЕРЕСНЫХ ВАРИАНТОВ
  •       
    Главная

    © 2000- NIV