Наши партнеры
 Merani.ru - Merani.Ru фанера толщина

 
      

ЗАГОТОВКА МОЛОДОГО ЧЕСНОКА ВПРОК


Заготовка молодого чеснока впрок
Когда на огороде появляется молодой чеснок, его листья и стебли - 
вкусная приправа к обеду. Всего две недели чеснок сохраняется 
нежным и сочным, потом образуется головка чеснока с зубками, 
листья огрубевают и желтеют. Можно заготовить молодой чеснок 
впрок. Стрелки чеснока можно использовать для маринования. Листья 
и стрелки чеснока собирают до того, как у чеснока образуется 
головка, моют, нарезают кусочками длиной около 10 см. Бланшируют 
1-2 минуты в кипящей воде, охлаждают под струей холодной воды. 
Затем плотно укладывают в простерилизованные банки и заливают 
кипящей заливкой.
Для приготовления заливки в 1 л воды растворяют 50 г соли, 50 г 
сахара, кипятят 2 минуты и снимают с огня. Когда вода слегка 
остынет, доливают 90-100 г 9%-ного столового уксуса, все 
размешивают и заливают в банки с листьями и стрелками чеснока на 
1,5 см ниже верхнего края банки.
Прикрытые металлическими или стеклянными крышками банки 
стерилизуют 5 минут с момента закипания воды в стерилизационном 
баке, затем закупоривают.
Головки молодого чеснока маринуют. Пока зубки свежие, очищенные 
от шелухи дольки чеснока ошпаривают кипятком и немедленно 
охлаждают, потом заливают подготовленным маринадом и стерилизуют.
Для приготовления маринада на 1 кг чеснока взять 1 стакан 3%-ного 
уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, 10 горошин перца, 3 
лавровых листа. Все это прокипятить, охладить и залить чеснок в 
банке. Накрыть металлическими или стеклянными крышками. 
Стерилизовать 5 минут с момента закипания воды в баке, затем 
укупорить.
КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫСМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ
  •       
    Главная

    © 2000- NIV