Наши партнеры
 Pink-beauty.ru - бигуди магик левераг купить на нашем сайте
  xiaomi mi mix описание https://xiaomi.pro/mi-mix/design.

 
      

КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ


КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ
К этому виду культурных плодов относят черешню, вишню, сливы, 
абрикосы, персики. Дикорастущими считаются терн, алыча, кизил. В 
отличие от семечковых, косточковые не слишком устойчивы в 
хранении. Эти плоды вкусны и полезны, но из-за плохой лежкости 
их используют в течение короткого периода. Косточковые плоды 
используют свежими, из них также варят варенья, желе, компоты. 
Консервированные косточковые успешно заменяют свежие плоды.
Вишня. Содержит от 7 до 14 процентов сахара и от 0,87 до 2,46 
процента кислот, а также витамин С.
Это яркая, нарядная ягода с кожицей почти черного цвета и темно-
красной сладко-кисловатой мякотью. Черешня. Наглядно отличается 
от вишни окраской кожицы, мякоти и сока. Кожица черешни бывает 
желтой, розовой, красной и даже черной, сок же, в отличие от 
вишни, - бесцветный. Мякоть черешни менее сочна и нежна, чем у 
вишни, но она значительно слаще. В кулинарии черешня применяется 
для десертов, компотов, варенья, она приятное дополнение к 
целому ряду коктейлей и напитков.
Слива. Это сама по себе поэма в мире флоры. Существует 
невероятное разнообразие всевозможных видов слив: крупные, 
мясистые, сочные зеленые или желтые ренклоды, сине-черные 
овальной формы венгерки, красные и белые сливы - превосходный 
десерт в свежем виде и прекрасно дополняют вкусовую гамму 
компотов и соков.
К разновидности мелких слив относятся и терносливы. Мирабель, 
лучшая из тернослив, наиболее подходит для варки варенья. К 
мелким сливам принадлежат алыча и терн, великолепно подходящие 
для маринадов и варений.
Абрикосы. Сами по себе очень вкусны и содержат от 4 до 15 
процентов сахара и от 0,7 до 1,3 процента кислот. Сушеные и 
консервированные абрикосы применяют для компотов, киселей и 
начинок. Абрикосы, высушенные с косточкой, называют урюком, без 
косточки - курагой и кайсой. Используют и косточки абрикосов в 
кондитерском деле и в некоторых изделиях из сладкого теста.
Разновидность мелких абрикосов - жердели - используют в основном 
для варенья.
Персики. Обладают превосходным вкусом, тонким ароматом, 
сочностью и гармоничным сочетанием сладости с легкой кислотой, а 
красивый внешний вид делает персики одним из лучших десертов. 
Правда, персики малоустойчивы в хранении, но в консервированном 
виде сохраняют все свои вкусовые качества. Все сорта персиков 
подразделяют на две группы: с опушенной кожицей и с гладкой.
Пищевую ценность этих плодов составляет значительное количество 
сахара (от 8,6 до 14,6 процента) и органических кислот (0,3 - 
0,78 процента). В зависимости от сорта персики содержат также 
большее или меньшее количество пектиновых и дубильных веществ. 
Наличием последних объясняется потемнение персиков при снимании 
с них кожицы.
Кроме десерта персики используют для приготовления компотов и 
при варке варенья. Свежие и консервированные персики добавляют в 
коктейли и подают с мороженым. Персики, сушенные целиком и 
начиненные орехами с сахаром, - одно из самых вкусных лакомств.
Кизил. Темно-красные, удлиненной формы плоды кизила из-за 
значительного содержания дубильных веществ имеют вяжущий вкус и 
в свежем виде почти не используются, но компоты, варенье, 
пастила, мармелад из этих плодов обладают приятным вкусом.
КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕКОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ
  •       
    Главная

    © 2000- NIV