КОМПОТЫ МАЛИНОВЫЕ


Компоты малиновые
Лучшие из всех возможных видов компотов - малиновые - отличает 
невероятно приятный вкус и аромат. Компоты из малины также 
сохраняют привлекательный вид свежей малины.
Если в малине обнаружены белые червячки, это всего лишь личинки 
малинного жучка, их легко удалить, поместив малину в соленую 
воду (на 1 л воды 1 чайная ложка соли). Всплывших личинок 
сливают, а малину прополаскивают.
Красивые компоты получают из тех сортов малины, у которых 
темноокрашенные плотные ягоды. Это сорта: Новость Кузьмина, 
Латан, Вислуха, Красавица. Ягоды сортов Мальборо и 
Калининградская слишком легко развариваются и не годятся для 
компотов.
Для сиропа:
на 1 л воды - 250 - 300 г сахара
На 1 банку - полстакана сока
На 1 банку - 1/3 стакана сока
200 г сахара
Первый способ
Спелыми ягодами наполняют банки до плечиков и заливают горячим 
сиропом. Банки ставят на подставку в кастрюлю с горячей водой и 
нагревают до 80С. При этой температуре пол-литровые банки должны 
стоять не менее 7 - 10 минут, литровые - 12 - 14 минут, или при 
слабом кипении соответственно 4 и 7 минут с момента закипания 
воды в кастрюле. Затем банки вынимают, закатывают крышками и 
перевертывают вверх дном для дополнительного прогрева крышки.
Второй способ
Уложенные в банки ягоды заливают холодным чистым соком малины, 
смородины или других ягод. Ставят в кастрюлю с холодной водой, 
нагревают до 80С и держат при этой температуре: пол-литровые 
банки - 8 минут, литровые - 15 минут.
Третий способ
Подготовленную малину помещают в эмалированную посуду и, 
послойно пересыпая ягоды сахаром, наливают 2 - 3 столовые ложки 
воды или сока малины. Затем кастрюлю ставят на слабый огонь, 
время от времени потряхивая. Массу нагревают до 85С и 
выдерживают при этой температуре 5 минут. Одновременно в другую 
кастрюлю закладывают банки, крышки, разливательную ложку и 
кипятят. По окончании прогрева ягоды быстро раскладывают по 
банкам до самого горлышка, под крышку. При горячем розливе банки 
необходимо заполнять поочередно, закатывать и ставить вверх 
дном.
КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕКОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВКОМПОТЫ
  •       
    Главная

    © 2000- NIV