БАЛЫК


Балык
Лучшим балыком считается осетровый, и чем он толще и жирнее, тем 
ценнее; приготовляют его так: отделяют толстые спинки от терки и 
кладут в корыто, пересыпая солью и селитрой (на 1 фунт соли 1 
зол. селитры), накрывают доской и придавливают гнетом. Через 3 
дня нижние балыки помещают наверх, а верхние вниз и перетирают 
их собственным рассолом; вынимают, когда окончательно 
просолятся, развешивают на солнце и, когда несколько провянут, 
коптят.
КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕРЫБА (КОНСЕРВИРОВАНИЕ И ЗАГОТОВКА)
  •       
    Главная

    © 2000- NIV