ЧИХИРТМА


Рубленый репчатый лук пассеруют в сливочном или топленом масле, 
добавив муку, продолжают пассерование 2-3 минут, разводят 
бульоном, кипятят и отстаивают, затем постепенно вводят желтки, 
смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленую кинзу. 
Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп не доводят до 
кипения. При подаче в тарелку кладут 2-3 куска отварной курицы 
или баранины и посыпают зеленью. 

Курица 140, или баранина 120, бульон 200, яйцо 1шт., масло 
сливочное или топленое 15, мука пшеничная 5, лук репчатый 40, 
уксус винный 10, шафран, кинза. 
КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • КУХНИ НАРОДОВ МИРАГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
  •       
    Главная

    © 2000- NIV