Наши партнеры
 Getex.kz - ролл шторы
  фотоэпиляция в москве

 
      

МОЧЕНЫЕ СЛИВЫ


Лучшими сортами слив для мочения считаются Венгерка 
обыкновенная, Венгерка ажанская, Венгерка итальянская, Зимняя и 
др. Пригодны плоды уже приятного вкуса, но еще твердые, так как 
в процессе мочения они размягчаются.
Сливы, предназначенные для мочения, не должны иметь механических 
повреждений. Их сортируют по качеству, моют и укладывают в тару.
Наиболее удобной посудой для мочения слив является маленькие 
дубовые бочки емкостью 20-30 литров. Можно использовать 
эмалированные ведра и стеклянные бутыли.
Дно бочки выстилают соломой, затем насыпают сливы и сверху 
накрывают соломой, салфеткой, кладут кружок, небольшой груз и 
заливают рассолом.
Заквашенные сливы становятся готовыми к употреблению через 20-30 
дней. Существует несколько наиболее распространенных рецептов 
приготовления моченых слив. Правильно заквашенные сливы должны 
быть без трещин, иметь кисло - сладкий вкус и характерный 
аромат; плоды - мягкие, немного светлее свежих слив, правильной 
формы.
Рассол представляет собой прозрачную жидкость розового цвета, 
кисло - сладкого вкуса, приятного запаха, газирует. Является 
хорошим напитком.
Моченые сливы хранят при 5С тепла в течение 4-5 месяцев.

Рецепт N 1
Сливы - 10кг
Рассол:
мед - 400г
соль - 75г
вода - 5л

Рецепт N 2 
Сливы - 10кг
Рассол:
сахар-песок - 150г
соль - 75г
вода - 5л

Рецепт N 3 
Сливы - 10кг
Рассол:
сахар-песок - 250г
соль - 75г
лавровый лист - 50г
горчица в порошке - 25г

Рецепт N 4 
Сливы - 10кг
Солома ржаная или пшеничная - 150г
Рассол:
сахар-песок - 250г
соль - 150г
солод - 100г
вода - 5л
КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕКВАШЕНИЕМОЧЕНИЕ (КВАШЕНИЕ) ПЛОДОВ И ЯГОД
  •       
    Главная

    © 2000- NIV