БАСТУРМА ИЗ ГОВЯДИНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ


Говяжью вырезку зачищают от пленок и су-хожилий, нарезают кубиками по 25-30 г, 
склады-вают в керамическую или эмалированную посуду, посыпают молотым черным перцем, 
рубленым луком, солью, добавляют винный уксус, лавровый лист, душистый перец, 
перемешивают и выдержи-вают в холодном месте 2-3 дня. Замаринован-ное таким образом 
мясо нанизывают на вертел и жарят до полной готовности над раскаленными древесными 
углями без пламени. Чтобы бастурма поджаривалась равномерно, периодически 
по-ворачивают вертел. Подают на вертеле с гарни-ром. Соус подают отдельно. Можно подать с 
на-резанным тонкими колечками луком. Лук следует посыпать солью и немного обмять 
руками. Можно его промыть водой, еще раз отжать и досолить по вкусу. Сбрызнуть уксусом - 
и к шашлыку готов аппетитный и совершенно не горький салат.
Говядина - 2000 г, лук репчатый - 500 г, ук-сус винный - 50 г, зелень петрушки - 50, специи, соль 
по вкусу
КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • ВСЕ О ШАШЛЫКАХ
  •       
    Главная

    © 2000- NIV