МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ


на 1 кг выхода: мука в/с 100г., уксус 9%-60г. (6%-70г., 3%-80г.), вода 
500-600мл., масло растительное 250-300г., желтки 3шт., готовая 
горчица 3-4 ч.л., сахар 2 ч.л. с горкой, соль 3 ч.л. 

Сначала приготовить белый соус. Для этого в кастрюлю вылить 
воду, уксус, сахар, соль, перемешать. Затем в эту смесь медленно 
высыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. 
Поставить все на водяную баню и варить до загустения. Дать 
остыть. Пока белый соус остывает, в другой миске растереть 
желтки и влить тонкой струей растительное масло. Смешать белый 
соус с желтками и понемногу добавить горчицу, пробуя майонез на 
вкус. На свой вкус можно увеличить пропорции продуктов. 
КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:
  • РАЗНОЕРАЗНОЕ
  •       
    Главная

    © 2000- NIV